Lækker og hurtig spinatret – bruges som forret, som tilbehør eller til pasta

P1010024

Denne ret er utrolig hurtig at lave. 10-15 minutter og du er klar til at spise – og den smager fantastisk. Jeg blev inspireret til at lave den på en ferie i Polen. Jeg troede ikke, at polsk mad var ret meget andet end kød og kål, men jeg blev meget positivt overrasket. Der er masser af vegetarretter på menukortene, og når man bestiller en salat er det en KÆMPE portion.

Der skal ikke bruge ret mange ingredienser, og den kan både bruges alene som forret, som tilbehør eller til pasta.

Ingredienser:

200 gram frisk spinat
1 stort løg,
2 fed hvidløg, fint hakket
100 gram champignon – skiveskåret
1 spsk hakkede soltørrede tomater (I olie eller lagt i blød)
Salt
Peber
½ tsk Muskatnød
Evt tynde skiver parmesan
Evt. frisk pasta
Solsikkeolie

Svits løg og hvidløg i solsikkeolie i ca. 3 min. Tilsæt champignon og steg ved høj varme, så champignonerne bliver gyldne brune – 5-7 min. Tilsæt spinaten og skru ned for varmen til middelvarme. Efter 5 min er spinaten reduceret meget i omfang og de soltørrede tomater tilsættes, og varmes kort. Smag til med salt, peber og muskat nød, og retten er nu færdig.

Når jeg bruger den til forret, anretter jeg det i en madring, så jeg får en flot rund form. Hvis du spiser ost, så læg tynde skiver parmesan på toppen. Du kan evt. servere noget godt brød sammen med.

Til pasta rives parmesanen groft over den varme ret.

P1010008P1010015

Spinatret

2 simple tricks til effektivt at få energi om morgenen

Tip til energi

Vand med friskpresset citron – simpelt men effektivt til mere og hurtig energi

Kender du det at du bare ikke føler, at du kan vågne om morgenen?

Jeg har fundet 2 MEGET simple ting, som gør en kæmpe forskel for mig, når jeg vågner.

1) Rense øjne med koldt vand. Vi kender alle det at plaske kold vand i ansigtet, og hvad det gør for energien. Hvis du fokuserer på at rense øjne med kold vand, vil du hjælpe kroppen til at vågne hurtigere. Du plasker simpelthen bare koldt vand i åbne øjne et par gange. I yoga-verdenen har dette trick været kendt i mange år, som en af de mere milde udrensningsformer.

2) Drikke et stor glas vand med friskpresset citron lige når du vågner. Vores krop består af en meget stort procentdel vand. Vores celler har brug for vand for at fungere korrekt, og derfor vækker du hele kroppen ved at tage et stort glas vand lige når du vågner. Ved at tilsætte citron neutraliserer du også syrer, og renser dermed kroppen.

MEN tro ikke bare på hvad jeg siger – prøv det de næste dage, og lad mig høre om du kan mærke forskel! Hvis dette ikke hjælper dig, så skal der stærkere kræfter til. Skriv til info@mindyourfoods.com for at booke en “mere-energi-konsultation”.

Brug for overskud?

Image

I dag kom jeg lidt træt hjem fra kontoret efter nogle gode travle dage. Jeg havde en masse ting jeg gerne ville nå her hjemme, så jeg satte mig for at lave en juice, som kunne få mig lidt op i gear, så jeg måske endda kunne få energi til en løbetur.

Jeg fik lavet en mild juice, som faktisk fik gabene til at forsvinde, den begyndende hovedpine til at forsvinde igen og jeg har nu mentalt overskud til at klare dagens sidste opgaver.

Hvis du også har brug for et lille kick sidst på eftermiddagen, så får du her opskriften. Den vil også hjælpe dig til at yde mere, hvis du drikker den 10-15 inden en løbetur pga. rødbedernes positive indvirkning på cirkulationen.

Til ca. 700 ml. juice:

En hel øko citron

3 rødbeder

1 gul peber

1 hel sqaush

1 cm ingefær

Se om din familie vil savne kød og ost, når du serverer denne grøntsagslasagne for dem!

Grøntsagslasagne
Med denne grøntsagslasagne vil det ikke være svært at få indført kødfrie dage hjemme i familien. Den ligner en “rigtig” lasagne og smager fantastisk. Den indeholder en speciel sovs, som både  gør det ud for bechamelsovsen og for ost på toppen. Den er ikke svær at lave, og den bliver kun endnu bedre af at stå en dag i køleskabet, så den kan nemt laves på forhånd. Ostesovsen kan du bruge på alt muligt fx. pizza og i toast også.

Ingredienser til grøntsagslasagne til 4-5 personer:

“Kødsovs”:

2 store løg – hakket

2 fed hvidløg – fint hakket

300g gulerødder – groftrevet

500gram hakkede tomater eller 1 ds. hakkede tomater

1 ds. pastasovs

2 dl grøntsagsbouillon

Solsikkeolie

2 dl Quinoa

Himalaya eller havsalt

Peber

Oregano

200g frisk spinat

200g friske lasagneplader uden æg

“Ostesovs”

100g cashewnødder (Som helst har stået i blød i minimum 2 timer)

500ml vand

1 fed hvidløg

½ citron

1 spsk kartoffelmel

2 spsk solsikkeolie

1 tsk himalaya eller havsalt

1 tsk muskatnød (Kan udelades, hvis det skal bruge til fx. pizza).

Tænd ovnen på 200 grader.

Start med at svitse løg og hvidløg i solsikkeolie. Tilsæt herefter gulerødder. Efter 5-7 minutter tilsættes tomater, pastasovs, vand, quinoa og 1 tsk salt, ½ tsk peber og 1 tsk oregano. Lad nu simre i ca. 15 min. Imens laver du ostesovsen.

Hæld vandet fra de iblødsatte Cashewnødder. Put alle ingredienser i en blender, og blend indtil sovsen er helt jævn. Put det i en gryde og varm op ved middelvarme. Du skal røre i sovsen hele tiden.  Efter ca. 10 min er sovsen færdig – smag til med muskat og salt. Den skal ligne tyk yoghurt.

Smag quinoa-sovsen til, og du er nu klar til at lægge din lasagne sammen. Smør et fad med solsikkeolie og start så med quinoasovs, så spinat (drys lidt salt over), så lasagneplader, et tyndt lag ostesovs og så forfra. Slut af med lasagneplade-quinoasovs-ostesovs. Jeg fik 4 lag.

Den skal ca. have 30 minutter i ovnen. Server med en god blandet salat.

2013-08-10 18.30.50Vegansk lasagne
Grøntsagslasagne

Grøn Gourmetmad i Berlin

Vegansk mad Berlin

Jeg har efterhånden besøgt Berlin en del gange. Det er en fantastisk by, som byder både byder på en masse historie, dejlig mad, shopping, natteliv og afslapning. Derudover er det en utrolig billig by at holde ferie, hvor du kan bo på 5 stjernet luksus i en weekend for 700-800 kr. pr. person.

Når jeg er på ferie, synes jeg noget af det mest spændende er maden. Efter jeg har lagt min kost en del om fra den traditionelle danske kostpyramide til en mere grøn kost kan det være sværere at finde gode, spændende spisesteder. I Berlin har de nogle af de bedste vegetar- og veganerrestauranter, jeg har været på. Derfor har jeg lavet denne lille guide til mine landsmænd, som vil prøve anderledes mad på ferien. Jeg oplever at vegetar- og veganeske restauranter mange gang tænker lidt mere ud af boksen, og man får nogle kombinationer, som man ikke ser andre steder.

 

La Manu Verde

Kempinski Plaza in Ku’Damm

Uhrlandsstr. 181-183, 10623 Berlin

La Manu Verde ligger tæt på Ku’Damm, og er derfor forholdsvis nem at finde. Jeg anbefaler at booke bord, hvis I kommer til aftensmad.

Hos La Manu Verde er menukortet ca. 50% raw food – og den disciplin er de mestre i. Det er udelukkende vegansk mad. Det vil sige, at du ikke finder hverken mælkeprodukter eller æg i retterne på menukortet.

Her skal du bare prøve deres desserter! I Danmark indeholder en dessert for det meste måde æg og mælkeprodukter, men på La Manu Verde forstår de at lave dessert helt vegansk – fyldt med smag og opfindsomhed.

Vær opmærksom på at de har lukket om søndagen.

 

Cookies Cream

Behrenstr. 55, 10115 Berlin

Cookies Cream skal opleves – og oplevelsen starter allerede uden på gaden, hvor stedet kan være svært at finde. Det ligger inde i en baggård bag et stort hotel, men når du finder det, så er det det hele værd. De har både vegetar- og veganske retter. Atmosfæren på restauranten er rigtig god, og det er et meget energisk sted med et åbent køkken, så man kan følge med i at de fantasifulde retter bliver til.

Jeg vil anbefale at tage en 3 retters menu. Den koster ca. 270 kr., og så får du rig mulighed for at se, hvor spændende mad uden kød kan være.

Lucky Leek

Kollwitzstr. 54, 10405 Berlin

Lucky Leek er en super hyggelig og rigtig god vegansk restaurant. Der er en fantastisk service på restauranten, og retterne er meget fantasifulde og yderst velsmagende. Man kan både sidde inde. Den ligger i Prenzlauer Berg, så der er masse af steder at gå ud bagefter middagen også.

 

Kopps

Linienstr. 94, 10115 Berlin

Hos Kopps finder du traditionelle tyske retter – i veganske udgaver. Det er en sjov oplevelse at se hvordan de forskellige retter ser ud, og smager naturligvis. Der kan være mange holdninger til nødde-steg og køderstatninger af fx. soya og hvede – og sundhedsmæssigt ville jeg ikke spise der hver dag. Men det var en god og hyggelig oplevelse af være på Kopps. Derudover kan det være en måde at få lokket den kødspisende del af familien til at prøve vegansk mad.