Brug for overskud?

Image

I dag kom jeg lidt træt hjem fra kontoret efter nogle gode travle dage. Jeg havde en masse ting jeg gerne ville nå her hjemme, så jeg satte mig for at lave en juice, som kunne få mig lidt op i gear, så jeg måske endda kunne få energi til en løbetur.

Jeg fik lavet en mild juice, som faktisk fik gabene til at forsvinde, den begyndende hovedpine til at forsvinde igen og jeg har nu mentalt overskud til at klare dagens sidste opgaver.

Hvis du også har brug for et lille kick sidst på eftermiddagen, så får du her opskriften. Den vil også hjælpe dig til at yde mere, hvis du drikker den 10-15 inden en løbetur pga. rødbedernes positive indvirkning på cirkulationen.

Til ca. 700 ml. juice:

En hel øko citron

3 rødbeder

1 gul peber

1 hel sqaush

1 cm ingefær

Reklamer

Se om din familie vil savne kød og ost, når du serverer denne grøntsagslasagne for dem!

Grøntsagslasagne
Med denne grøntsagslasagne vil det ikke være svært at få indført kødfrie dage hjemme i familien. Den ligner en “rigtig” lasagne og smager fantastisk. Den indeholder en speciel sovs, som både  gør det ud for bechamelsovsen og for ost på toppen. Den er ikke svær at lave, og den bliver kun endnu bedre af at stå en dag i køleskabet, så den kan nemt laves på forhånd. Ostesovsen kan du bruge på alt muligt fx. pizza og i toast også.

Ingredienser til grøntsagslasagne til 4-5 personer:

“Kødsovs”:

2 store løg – hakket

2 fed hvidløg – fint hakket

300g gulerødder – groftrevet

500gram hakkede tomater eller 1 ds. hakkede tomater

1 ds. pastasovs

2 dl grøntsagsbouillon

Solsikkeolie

2 dl Quinoa

Himalaya eller havsalt

Peber

Oregano

200g frisk spinat

200g friske lasagneplader uden æg

“Ostesovs”

100g cashewnødder (Som helst har stået i blød i minimum 2 timer)

500ml vand

1 fed hvidløg

½ citron

1 spsk kartoffelmel

2 spsk solsikkeolie

1 tsk himalaya eller havsalt

1 tsk muskatnød (Kan udelades, hvis det skal bruge til fx. pizza).

Tænd ovnen på 200 grader.

Start med at svitse løg og hvidløg i solsikkeolie. Tilsæt herefter gulerødder. Efter 5-7 minutter tilsættes tomater, pastasovs, vand, quinoa og 1 tsk salt, ½ tsk peber og 1 tsk oregano. Lad nu simre i ca. 15 min. Imens laver du ostesovsen.

Hæld vandet fra de iblødsatte Cashewnødder. Put alle ingredienser i en blender, og blend indtil sovsen er helt jævn. Put det i en gryde og varm op ved middelvarme. Du skal røre i sovsen hele tiden.  Efter ca. 10 min er sovsen færdig – smag til med muskat og salt. Den skal ligne tyk yoghurt.

Smag quinoa-sovsen til, og du er nu klar til at lægge din lasagne sammen. Smør et fad med solsikkeolie og start så med quinoasovs, så spinat (drys lidt salt over), så lasagneplader, et tyndt lag ostesovs og så forfra. Slut af med lasagneplade-quinoasovs-ostesovs. Jeg fik 4 lag.

Den skal ca. have 30 minutter i ovnen. Server med en god blandet salat.

2013-08-10 18.30.50Vegansk lasagne
Grøntsagslasagne