Lækker og hurtig spinatret – bruges som forret, som tilbehør eller til pasta

P1010024

Denne ret er utrolig hurtig at lave. 10-15 minutter og du er klar til at spise – og den smager fantastisk. Jeg blev inspireret til at lave den på en ferie i Polen. Jeg troede ikke, at polsk mad var ret meget andet end kød og kål, men jeg blev meget positivt overrasket. Der er masser af vegetarretter på menukortene, og når man bestiller en salat er det en KÆMPE portion.

Der skal ikke bruge ret mange ingredienser, og den kan både bruges alene som forret, som tilbehør eller til pasta.

Ingredienser:

200 gram frisk spinat
1 stort løg,
2 fed hvidløg, fint hakket
100 gram champignon – skiveskåret
1 spsk hakkede soltørrede tomater (I olie eller lagt i blød)
Salt
Peber
½ tsk Muskatnød
Evt tynde skiver parmesan
Evt. frisk pasta
Solsikkeolie

Svits løg og hvidløg i solsikkeolie i ca. 3 min. Tilsæt champignon og steg ved høj varme, så champignonerne bliver gyldne brune – 5-7 min. Tilsæt spinaten og skru ned for varmen til middelvarme. Efter 5 min er spinaten reduceret meget i omfang og de soltørrede tomater tilsættes, og varmes kort. Smag til med salt, peber og muskat nød, og retten er nu færdig.

Når jeg bruger den til forret, anretter jeg det i en madring, så jeg får en flot rund form. Hvis du spiser ost, så læg tynde skiver parmesan på toppen. Du kan evt. servere noget godt brød sammen med.

Til pasta rives parmesanen groft over den varme ret.

P1010008P1010015

Spinatret

Brug for overskud?

Image

I dag kom jeg lidt træt hjem fra kontoret efter nogle gode travle dage. Jeg havde en masse ting jeg gerne ville nå her hjemme, så jeg satte mig for at lave en juice, som kunne få mig lidt op i gear, så jeg måske endda kunne få energi til en løbetur.

Jeg fik lavet en mild juice, som faktisk fik gabene til at forsvinde, den begyndende hovedpine til at forsvinde igen og jeg har nu mentalt overskud til at klare dagens sidste opgaver.

Hvis du også har brug for et lille kick sidst på eftermiddagen, så får du her opskriften. Den vil også hjælpe dig til at yde mere, hvis du drikker den 10-15 inden en løbetur pga. rødbedernes positive indvirkning på cirkulationen.

Til ca. 700 ml. juice:

En hel øko citron

3 rødbeder

1 gul peber

1 hel sqaush

1 cm ingefær